Sweet tooth *

Chaque fois qu'un nouveau recueil de cuisine entre dans la maison, il fait la navette entre les âmes cuisinières des lieux. Chacune y repère les recettes qui lui « parlent » le plus.

Le livre « Petits gâteaux de grands pâtissiers », offert tout récemment par Manon, n'a pas dérogé à la règle. Ce début d'année est décidément synonyme de gourmandise !

Ma grande s'est laissée séduire par les Tartes tourbillons aux citrons. La journée grise de dimanche dernier a été, en grande partie, consacrée à ce défi pâtisssier.

Jugez plutôt : pâte sablée au zeste de citron jaune surmontée d'un moelleux au citron vert, d'une fine couche de marmelade de citron puis d'un lemon curd, le tout recouvert de meringue italienne au citron vert.

Depuis ses premiers essais de tarte au citron meringuée, mon aînée mérite désormais le titre d'experte car le résultat est une merveille d'équilibre.

De mon côté, j'ai tenté le, plus classique, Pain d'épice, avec cette fois une pâte à base de meringue (si, si !). J'ai pris beaucoup de plaisir à le présenter « comme sur la photo », feuille d'argent comprise, et à le proposer à des amies venues me rendre visite.

Assiette de présentation Paola Navone

Conclusion : un livre technique certes, mais dont les explications très claires rendent les recettes réalisables et font progresser.

Il y aura certainement d'autres mini-défis pâtissiers à venir !

*bec sucré