Granola au sarrasin germé pas à pas

On a vu beaucoup de photos de granolas sur les blogs, Pinterest ou Instagram.
Je n'ai pas succombé à cette déferlante car tout ce que je voyais me semblait trop sucré ou trop gras. Et puis, lors d'un de mes mini-séjours parisiens, je suis allée déjeuner chez Wild and the Moon et en ai ramené un granola cru au sarrasin germé que j'ai adoré : peu sucré, avec un côté brut et la saveur bien présente de chaque ingrédient.

Alors, je me suis mise en quête d'une recette. J'en ai sélectionné une qui proposait une alternative à la déshydratation nécessaire à la version crue, censée préserver les bienfaits des graines germées.

Je vous la propose en images.

D'abord mettre le sarrasin à germer, environ 3-4 jours avant la préparation du granola. Un vrai petit plaisir d'observer le processus de germination !

Germoir Germline

Surtout bien rincer les graines germées avant utilisation.

Ensuite ajouter tout ce que vous aimez : graines, noix, fruits secs. Ici, graines de tournesol, graines de lin et sésame broyées, noix de cajou, amandes, noix, noisettes, dattes, copeaux de noix de coco et mélange 4 baies séchées (goji, mûres, cranberries et inca berries). 

Sucrer avec l'édulcorant liquide de votre choix : miel, sirop d'érable (mon préféré), golden syrup, sucre de datte, sirop d'agave, ... Mélanger avec 4 à 5 cuillères à soupe de compote de pommes.
Étaler la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (moins d'1 cm d'épaisseur).

Laisser sécher au four (idéalement autour de 50°C) pendant au moins 2 heures jusqu'à obtention d'une texture craquante. Laisser refroidir, casser en gros éclats et conserver dans un bocal fermé.

Ce granola se prête à tout un tas d'utilisations : petits en-cas en cours de journée, trempé dans du lait végétal ou pas au petit-déjeuner, émietté sur des fruits cuits ou un laitage, ... Nul besoin de quantités exactes : préparer selon votre humeur du jour.

ICI la recette (en anglais) dont je me suis inspirée.

Mode doux

Lyon encourage depuis de nombreuses années les modes de déplacement alternatifs à la voiture, dits modes doux. Les vélos en libre-service (ici, ils portent le nom de Vélo'V) vont bientôt fêter leur dixième anniversaire et il fait bon pédaler dans le centre-ville, quadrillé de pistes cyclables.
Comme nous habitons sur l'une des deux collines lyonnaises, mon nouveau vélo électrique est idéal pour mes trajets Presqu'île (centre-ville)-maison. Un exercice parfaitement complémentaire de mes séances de gym davantage axées sur la posture et la respiration.

Le panier a été étrenné le weekend dernier pour le marché du dimanche.

Et j'ai commandé ce beau sac à dos pour être libre de mes mouvements.

Photo This is paper

Avoir du jus

Voilà une expression très familière à mon papa, ancien sportif professionnel, et que je me suis appropriée au sens propre. Faute d'avoir du jus (de l'énergie) j'ai décidé de m'en faire !

J'ai définitivement ressorti ma vieille centrifugeuse du placard et me suis laissé inspirer par ce joli recueil de recettes à la mise en page très graphique. Un petit livre très précieux pour se faire une idée précise des bonnes associations et connaître leurs bienfaits. Libre ensuite à vous d'apporter votre touche personnelle !

Pour l'heure, j'ai opté pour un cocktail de melon vert, pomme, chou et céleri auquel j'ai ajouté une pointe de betterave Chioggia et de cresson.

L'occasion de fabriquer un sticker sur-mesure pour mon flacon-dose et de détourner le set Espresso du Petit Atelier de Paris pour profiter pleinement de cette boisson bien-être.