Granola au sarrasin germé pas à pas

On a vu beaucoup de photos de granolas sur les blogs, Pinterest ou Instagram.
Je n'ai pas succombé à cette déferlante car tout ce que je voyais me semblait trop sucré ou trop gras. Et puis, lors d'un de mes mini-séjours parisiens, je suis allée déjeuner chez Wild and the Moon et en ai ramené un granola cru au sarrasin germé que j'ai adoré : peu sucré, avec un côté brut et la saveur bien présente de chaque ingrédient.

Alors, je me suis mise en quête d'une recette. J'en ai sélectionné une qui proposait une alternative à la déshydratation nécessaire à la version crue, censée préserver les bienfaits des graines germées.

Je vous la propose en images.

D'abord mettre le sarrasin à germer, environ 3-4 jours avant la préparation du granola. Un vrai petit plaisir d'observer le processus de germination !

Germoir Germline

Surtout bien rincer les graines germées avant utilisation.

Ensuite ajouter tout ce que vous aimez : graines, noix, fruits secs. Ici, graines de tournesol, graines de lin et sésame broyées, noix de cajou, amandes, noix, noisettes, dattes, copeaux de noix de coco et mélange 4 baies séchées (goji, mûres, cranberries et inca berries). 

Sucrer avec l'édulcorant liquide de votre choix : miel, sirop d'érable (mon préféré), golden syrup, sucre de datte, sirop d'agave, ... Mélanger avec 4 à 5 cuillères à soupe de compote de pommes.
Étaler la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (moins d'1 cm d'épaisseur).

Laisser sécher au four (idéalement autour de 50°C) pendant au moins 2 heures jusqu'à obtention d'une texture craquante. Laisser refroidir, casser en gros éclats et conserver dans un bocal fermé.

Ce granola se prête à tout un tas d'utilisations : petits en-cas en cours de journée, trempé dans du lait végétal ou pas au petit-déjeuner, émietté sur des fruits cuits ou un laitage, ... Nul besoin de quantités exactes : préparer selon votre humeur du jour.

ICI la recette (en anglais) dont je me suis inspirée.

Comment Berlin m'a fait aimer encore davantage le thé

Je me décide enfin à revenir ici après 6 mois de silence. Je souhaite tout d'abord vous souhaiter le meilleur pour cette nouvelle année qui commence.

Happy New Year 2017 !

Depuis mon dernier billet, je suis restée active sur mon compte Instagram. Le partage de photos est exaltant mais parfois frustrant quand on aimerait  dire tellement plus qu'une simple légende ... Je ne suis donc pas près de laisser de côté mon petit coin de toile.

Nous sommes partis à Berlin pour vivre le passage à l'an nouveau. Et ces quelques journées ont été riches en découvertes.
Avant de vous donner un aperçu de cette ville que je ne connaissais pas, je souhaite vous présenter une partie de ce que j'ai ramené de ce séjour berlinois.
Il s'agit d'une petite théière japonaise à manche, en faïence traditionnelle, nommée kyusu.

Je l'ai trouvée dans l'incroyable boutique Paper and Tea. Cette dernière figurait dans le groupe de tête de ma To do-list : l'idée d'associer thé et papier ne pouvait, en effet, que me ravir. Depuis la découverte de ce concept-store en préparant mon voyage, je ne cesse d'ailleurs de me dire que cela aurait pu être un nom parfait pour ce blog ! La boutique ne m'a pas déçue : un espace lumineux, magnifiquement agencé où l'on découvre la sélection de thés rares et d'articles raffinés en papier en ouvrant les profonds tiroirs des commodes placées au centre, tandis que les théières et autres ustensiles se laissent admirer sur les étagères murales.

La veille, nous avions été initiés au service du thé en petites quantités dans l'adorable petit salon de thé japonais Mamecha. Cette pratique, également connue en Chine sous le nom de Gong Fu Cha, présente l'intérêt de servir un thé infusé dans les meilleures conditions. L'utilisation d'une théière de très petite contenance permet de réaliser des infusions rapides et successives afin de découvrir des notes aromatiques du thé assez différentes au fur et à mesure des infusions. Peuvent se déguster ainsi les thés verts, blancs, bleus (oolong) et les Pu Erh. Pour compléter mon set de dégustation, j'ai choisi deux petites coupelles de forme florale en faïence mate blanc nacré. Je me suis également laissée tenter par leur thé d'hiver à l'emballage élégant et festif et par un coffret de tisanes ayurvédiques au graphisme tout aussi étudié.

Force est de constater que déguster le thé de cette manière prend une dimension nouvelle aussi bien esthétiquement que gustativement : un petit plaisir que j'essaie désormais d'entretenir au quotidien.

La capitale allemande est une ville au passé douloureux, qui garde encore les cicatrices de son histoire tourmentée, mais qui possède une incroyable énergie de reconstruction.

Où les constructions avant-gardistes côtoient les édifices art nouveau,

Reichstag

Autour du Kurfürstendamm

où les cafés et restaurants rivalisent de créativité dans leur conception,

House of small wonder

Neni

où nous sous sommes extasiés devant la richesse exceptionnelle des musées avec une émotion toute particulière devant les tableaux de Caspar David Friedrich, peintre romantique allemand. Grâce au beau livre ramené dans nos valises, nous nous replongeons à loisir dans son univers.

Nous avons quitté Berlin dans les premiers jours glacials de l'année avec l'envie d'y retourner au printemps pour profiter des nombreux parcs et flâner à notre guise le long de la Spree et des canaux.

Flash back estival

L'automne est là et c'est maintenant que les images de mon été se font de plus en plus lointaines, que je me décide de les partager avec vous.

Une semaine ultra dépaysante à Bali.

Pour rendre ces précieux souvenirs plus concrets, j'ai décliné des motifs traditionnels, inspirés des magnifiques batiks balinais, en objets papetiers.

Papier cadeau pour envelopper de petits présents et mini étiquettes zen,

et des étuis pour offrir du thé Bistrotea dont j'aime tant la présentation.

Voici un condensé en images de ce merveilleux voyage.

Le bleu de l'Océan indien,

Le vert des rizières et de la jungle au centre de l'île.

Au-delà de ces paysages d'une beauté rare, c'est la spiritualité omniprésente qui m'a vraiment transportée. J'ai trouvé très apaisant de voir comment les balinais vivent harmonieusement leur religion. Elle imprègne chaque lieu. Les innombrables temples et les offrandes déposées trois fois par jour par les habitants sont toujours là pour nous y ramener.

Alors, depuis mon retour, lorsque le besoin d'un peu de calme intérieur se fait sentir, je me souviens du bien-être éprouvé lors de mes séances matinales de yoga en pleine verdure,

de la contemplation des levers de soleil ... 

J'ai aussi choisi une image qui concentre, selon moi, cette sérénité ressentie là-bas.

Elle ne me quitte plus.

Miyukimania

Aperçues ça et là sur la Toile, les manchettes en perles tissées ont réveillé mon inspiration, un peu endormie depuis l'hiver. Après un temps d'investigation, il s'avère que leur réalisation ne nécessite aucun métier à tisser mais requiert, par contre, l'utilisation de perles de rocaille très fines et plus cylindriques, appelées delicas ou miyuki. Une vraie opération de métissage lorsque l'on sait que ces perles viennent du Japon et que le point pratiqué, le Peyote, est originaire d'Amérique du Sud.
Alors, je me suis lancée !
Armée d'une aiguille à perler et du fil adhoc, je me suis vite sentie à l'aise avec cette technique, très simple en fait. Et même si, dans mon cas, le port de lunettes pour voir de près est indispensable, eu égard à la petitesse des perles, j'ai pris beaucoup de plaisir à réaliser mon premier bracelet. Je trouve l'activité délassante, presque anti-stress, comme peuvent l'être le coloriage ou le tricot. Et le résultat élégant, loin de l'aspect un peu grossier des bracelets tissés de mes jeunes années.

Planche faience Rêves d'Argile

Ma 1ère « œuvre » terminée, j'ai aussitôt enchaîné avec un modèle turquoise et or pour cet été, à monter sur un support métallique rigide.

Pas le temps d'en venir à bout qu'il me fallait répondre à une commande familiale pour une occasion spéciale et me voici cette fois attelée à un modèle black and white.

Mes prochains cadeaux risquent d'être sérieusement perlés !

En pratique :

• nombreux motifs (peyote patterns) à télécharger (payants mais peu chers) sur Etsy ou Pinterest ICI ou LÀ par exemple,
• explication en vidéo du point Peyote ICI (en anglais mais les images parlent d'elles-même),
• très grand choix de perles et fournitures (aiguilles, fil, fermoirs) ICI

Gâteaux au chocolat autrement

Le chocolat fait l'unanimité à la maison. Mais je m'aperçois que nous le dégustons principalement brut et que les desserts au chocolat sont finalement assez rares à notre table. À part le classique brownies, les gâteaux au chocolat testés jusqu'à présent nous laissaient souvent sur notre faim.
Jusqu'à ce que l'on découvre, il y a quelques mois, l'Assassin grâce au livre Les desserts de Bernard.

Assiette Studiolav

Le gâteau porte bien son nom : l'ajout de caramel au beurre salé aux ingrédients traditionnels est tellement réussi qu'il devient une évidence. Déjà réalisé plusieurs fois, il fait désormais partie de notre Top list.

J'ai depuis expérimenté deux autres recettes qui sortent des sentiers battus.

Ce gâteau au chocolat, aux noisettes torréfiées et où l'huile d'olive (vous ne rêvez pas !) remplace le beurre.

Assiette triangles Maisons du Monde

Plat de présentation Paola Navone

Cuillère acier cuivré La Trésorerie

Grue origami en faience Depot

Une texture moelleuse et un goût riche. Attention toutefois à ne pas trop faire griller les noisettes sous peine d'apporter une note amère à l'ensemble.

Avec le gâteau au chocolat de Cyril Lignac, je garde le meilleur pour la fin. Ici, c'est le mascarpone qui se substitue au beurre pour donner un mousseux incomparable. 

Assiette Keith Brymer Jones

Peu sucré, il est tout ce que l'on aime dans un dessert au chocolat. Je l'ai accompagné cette fois d'une compotée d'orange à la badiane. À refaire au plus vite !

Si vous aimez tenter de nouvelles expériences culinaires, alors ces gâteaux sont pour vous.

                                      L'Assassin sur le blog La Cuisine de Bernard (robot pâtissier obligatoire)

                                                Gâteau au chocolat et à l'huile d'olive sur le blog Food box

                                            Gâteau au chocolat de Cyril Lignac sur le blog C'est ma fournée

Capodanno* à Venise

Il m'a fallu du temps, après les événements tragiques de ce début d'année, pour revenir vers ce petit coin de toile. Me dire qu'il faut continuer à faire ce qui nous tient à cœur même si cela peut paraître futile …
Alors, je me décide enfin à partager avec vous la magie des quatre jours passés à Venise pour le Nouvel An.

Ce n'était pas notre premier séjour dans la Sérénissime mais nous n'y sommes jamais venus en hiver.

Et ce ne fut qu'émerveillement. Sans la foule habituelle, avec une atmosphère festive et surtout une incroyable lumière.

Depuis la Fondation Pinault - Punte della dogana

Bien emmitouflés, nous avons arpenté la ville, par un froid vif, du Cannaregio au Dorsoduro, de campiello (petite place) en campiello et d'église en église. Pour vraiment s'imprégner de l'âme de Venise, il ne faut pas hésiter à s'aventurer hors des circuits touristiques, quitte à se perdre dans ce dédale de ruelles entrecoupées de canaux, où la ligne droite, pour aller d'un point à un autre, n'existe pas.

Un air de fête aux fenêtres des palais

L'hiver lui va comme un gant en apportant un je ne sais quoi d'intimité supplémentaire.

Alors il est encore plus difficile d'en partir !

*Jour de l'An